Luštěniny, mnohem víc než horké jídlo
Pokud se musíme rozhodnout, co je základním jídlem naší stravy, je otázka obtížná, protože jedna z charakteristik středomořské stravy je rozmanitá. Ale pokud jste museli zjednodušit a vybrat, nepochybně luštěnin.
Jaké jsou vlastnosti, které dělají luštěniny tak doporučené? The luštěnininy jsou mnohem víc než horké jídlo, Jeho přínosy pro zdraví jsou více než dokázané a jejich vaření nevyžaduje tolik času díky novým nástrojům na vaření, jako jsou tlakové hrnce.
Luštěniny, proč jsou tak doporučené?
1. Pro své nutriční bohatství. Luštěniny obsahují mezi 44 a 60 procenty uhlohydrátů ve formě škrobu, přibližně 20 procent bílkovin, které mají podobnou kvalitu jako maso, nízké procento tuků, vitamíny B, vápník, železa a až 6 gramů vlákniny na 100. Jsou tedy jednou z nejkomplexnějších potravin, které existují, aby mohly poskytovat vysoce kvalitní energii a bílkoviny.
2. Pro jeho regulační účinek na hladinu cholesterolu. Vlákno, které obsahují při fermentaci v tlustém střevě, způsobuje chemické látky, které indukují játra, aby zvýšily dobrý cholesterol (HDL) a snížily hodnotu LDL. V současné době se zkoumá preventivní účinek některých sloučenin přítomných v luštěninách proti rakovině tlustého střeva.
3. Pro svou schopnost kombinovat s mnoha dalšími potravinami (rýže, mořské plody, maso, zelenina, houby ...), jeho snadná a pestrá příprava (saláty, dušené maso, pyré ...), jeho přijatelné ceny, možnost připravit se předem (během víkendu) zmrazit a pak použít doma nebo si vezměte tupru do školy nebo do práce.
Proč nezahrnujeme luštěniny v naší týdenní stravě?
Pokud se jedná o takové kompletní jídlo, je normální, že se mnozí z nás ptají, proč to není součástí naší týdenní stravy. Pro některé legendy nebo předsudky, které nejsou zcela pravdivé. První z nich, "že zelenina vykrmují hodně". Ve skutečnosti kalorická hodnota luštěnin závisí na tom, jak je připravena: samozřejmě nemá stejný kalorický profil jako fabada než salát z cizrny. Další falešná předsudky: "Zelenina potřebuje spoustu času na jejich přípravu". Bývalo to tak; ale rychlé pánve tento problém vyřešily.
Více než tisíciletí
Jeho protagonista, prorok Daniel a jeho tři bratři Izraelci na dvorku Nabuchodonozora, kteří neporušili Mojžíšův zákon, nechtěli jíst pokrmy, které králův manažer zamýšlel jim dát: "Prosím, vyzkoušejte deset dní s vaším Služebníci: že nám dávají luštěniny k jídlu (*) Později srovnávají náš vzhled s mladými lidmi, kteří jedí ze skutečného stolu. " Návrh přijal. Po deseti dnech
Pedro J. Toranzos, Bakalář farmacie, diplom v oboru dietetiky a výživy, magister v oboru dietetiky
