Pravidlo pěti sekund, které popíralo skupina vědců
Můžete využít část jídlo Co dopadne na zem? Populární kultura až dosud řekla ano, pokud neprojde pět sekund protože to spěchá. Podle této populární legendy, kterou mnozí věří, zabraňují tomu, aby jídlo bylo naplněno mikroby. Skupina vědců však toto pravidlo popřela.
Podle této práce, kterou provádí Rutgersova univerzita v New Brunswicku v New Jersey, dochází ke kontaminaci potravin pouze za sekundu poté, co se dotýkají země. Donald Schaffner, vedoucí výzkumu, uvádí, že "bakterie a jiné mikroby mohou kontaminovat téměř okamžitě".
Stejné znečištění na všech pokrmech potravin
Vědci chtěli zjistit, zda pravidlo o pěti sekundách může být pravdivé na určitých površích. Za tímto účelem si vybrali podlahy z různých materiálů: keramika, nerezová ocel, dřevo a koberce. Na těchto pozemcích nalili bakterie podobnou salmonelám, aby zjistily, jak dlouho trvá kontaminaci pokrmů, které byly propuštěny.
Potraviny, které padaly na zem, obsahovaly několik druhů: ovoce, chléb, sladkosti, cukrovinky atd. To vše se zamýšlel, jestliže nějaká kombinace typu povrchu a typu potraviny může potvrdit pravidlo pěti sekund. Vědci nechávají bakterie kontaminovat tyto potraviny po několik časových období: jednu sekundu, pět sekund, 30 sekund a 300 sekund.
Celkem 128 scénářů pokud bylo pravidlo o pěti sekundách podrobeno zkoumání. Provedli jsme 2560 měření, které potvrdily, že přenos bakterií byl prováděn téměř okamžitě bez ohledu na to, kolik povrchu poklesla potravina.
Vlhkost zvyšuje kontaminaci potravin
Přestože pravidlo o pěti sekundách nebylo potvrzeno, vědci zjistili, že pod za určitých okolností znečištění bylo vážnější. Na těch površích, které měly vyšší míru vlhkosti, bakterie působily agresivněji na jídlo, které padlo na zem.
Čím vyšší je vlhkost, tím větší je počet bakterií, které tuto potravu obsadily. "Bakterie nemají nohy, pohybují se vlhkostí a čím víc se jedná o potravu, tím vyšší je riziko přenosu, "vysvětluje Schaffner, který dodal:" Dlouhodobý kontakt s potravinami má navíc za následek přemístění více potravin. bakterie z každého povrchu do jídla ".
Ve skutečnosti výzkumníci zjistili, že tyto potraviny s větším množstvím vody byly takové více bylo kontaminováno, Kusy ovoce například měly větší počet bakterií než sladkosti. To potvrzuje postoj Schaffnera, který tvrdí, že vlhkost v potravinách také přispívá k infekci těmito mikroby.
Dávejte pozor na půdní potraviny
Vědci uvedli, že péče, kterou je nutno učinit, když jídlo klesne na zem, musí být extrémní. Podle toho, co řekli, nikdy nevíte, co se děje kolem těchto povrchů a co bylo možné vstoupit do domu prostřednictvím našich bot. Bez ohledu na to, jak moc je dům vyčištěn, mikrobiotického života bude i nadále existovat.
"Pětsekundové pravidlo je a nadměrné zjednodušení co je skutečné, když se bakterie přenášejí z povrchu na jídlo, "uzavírají ti zodpovědní za tuto studii.
Damián Montero
