Ovocné šťávy a nealkoholické nápoje: omezení spotřeby
Vzhledem k naléhavému doporučení zahrnout do stravy, jak u dětí, tak u dospělých, větší množství ovoce a zeleniny, mnoho lidí si nevšimlo rozdílu, který může být při konzumaci celého ovoce nebo džusu. A přesto jsou nutriční rozdíly tak důležité, že se doporučuje omezit příjem ovocných šťáv na jeden den denně nic víc.
I přes rozptýlení, že jejími výživnými ctnostmi je populace, spotřeba čerstvého ovoce a zeleniny nedosahuje množství doporučené zavedenou Světovou zdravotnickou organizací (WHO), nejméně v 5 denních dávkách mezi ovocem a zeleninou. Španělská populace překračuje pouhých 450 gramů denně.
Rozdíly mezi šťávou a celým plodem
Zpracované ovoce a zelenina (konzervované, zmrazené, sušené, džusy, připravené pokrmy atd.) Jsou vhodným a účinným zdrojem, který zahrnuje ovoce a zeleninu v naší každodenní stravě, ale neměly by systematicky nahrazovat čerstvé. Něco podobného nastává u džusů, jak přírodních, tak i komerčně stlačených nebo 100% rekonstituovaných (nemusíte se zaměňovat s nektary), protože účinek jejich šťávy v našem těle není stejný jako při konzumaci ovoce a zeleniny v pevném stavu.
Sklenice šťávy obecně poskytuje více cukru než porce ovoce a sotva obsahuje vlákno, takže také uspokojuje méně než celé ovoce. Nicméně stále udržuje významný přínos draslíku, vitamínu C a kyseliny listové, dokonce i některé bioaktivní sloučeniny, jako jsou karoteny (provitamin A), jsou absorbovány snadněji než u ovoce nebo zeleniny, ze které pocházejí.
Omezení pro konzumaci ovocných šťáv
Vědecký výbor sdružení 5 den po zhodnocení vědeckých důkazů o konzumaci džusů souhlasil s dokumentem, který stanovil podmínky pro začlenění konzumace šťávy do zdravé výživy a který se omezuje na žádné další sklenici šťávy denně (150-200 ml.), částku, která by mohla být obsažena v doporučeních.
Některé důvody tohoto omezení:
- cukry přítomné v ovocných šťáv, bez ohledu na to, zda jsou přímo nebo z koncentrátů vytlačovány, považují se za volné cukry, které jsou podobné cukrám nebo medu; nicméně neobsahuje cukry přirozeně přítomné v tuhých potravinách, jako je ovoce a zelenina.
- Podle WHO je nutné omezit příjem volných cukrů méně než 10% celkové denní energie.
- Průměrná spotřeba volných cukrů představuje 16 procent energie v evropské kojenecké stravě a 17 procent v případě dospívajících. (EURODIET).
- Existuje pravděpodobný vztah mezi obezitou a konzumací cukru, sladké nápoje a ovocné šťávy.
- Spotřeba džusů a nektarů ve Španělsku se ztrojnásobila v posledních 20 letech, a to jak uvnitř, tak mimo domov.
- Aby se snížil výskyt zubní eroze, množství a četnost spotřeby nealkoholických nápojů a ovocných šťáv by měla být omezena.
Marisol Nuevo Espín
