Podzimní ovoce: jaro pro patra
Příchod podzimu je skvělou příležitostí k tomu, abychom do praxe využili vynikající zvyk: začlenit do naší stravy ovoce, které nám příroda nabízí. Málokdy jsem se zmínil o tom, že nejlepším způsobem, jak zajistit zdravou výživu, je využít produkty každé sezóny. To by bylo jedním z klíčů pro přínosy středomořské stravy.
Nemyslím tím, že bychom měli odmítnout potraviny, které díky pokrokům v ochranných metodách nám průmysl zpřístupňuje po celý rok. Jedná se o to, aby se těmto sezónním produktům upřednostňovaly, protože, protože nebyly zpracovány, si zachovaly své nutriční vlastnosti ve větší míře.
Kromě toho, z čistě organoleptického hlediska (chuť, vůně, barva), podzimní ovoce jsou v optimálním okamžiku spotřeby. My všichni máme nepochybnou zkušenost, že nedávno vybralé ovoce má mnohem vyšší kvalitu a intenzitu chuti než jiné ovoce sklizené před jeho optimálním bodem zralosti a konzervované v modifikovaných atmosférách nebo ve studených místnostech.
Jak využít podzimní ovoce
- hrozny: bohatý na vitamín B6, kyselina listová, flavonoidy a třísloviny s antioxidačními účinky.
- Hrušky: Doporučuje se pro vysoký obsah vody, draslíku a vlákniny. Ideální pro přepravu do tašky, kufříku nebo batohu a vezměte si v dopoledních hodinách.
- Quince: konzumovaný ve formě džemu, který poskytuje draslík a taniny; tedy jeho vysokou stlačující sílu. V kombinaci s jemným sýrem získáme velmi kompletní občerstvení.
- Granada: jeho červená barva odhaluje vysoký obsah antioxidantů. Ideální doplněk jakéhokoli salátu.
- Jablka v každé své odrůdě: velmi bohaté na vodu a vlákninu, takže mají jen málo kalorií.
- Ořechy: bohaté na bílkoviny, nenasycené tuky, jako jsou olejové, linolové a omega 3 mastné kyseliny; vitamíny typu E a C, kyselina listová, flavonoidy, draslík, vápník, fosfor, železo, zinek, stejně jako významné množství vlákniny. Byli odvedeni z naší stravy kvůli své vysoké kalorické hodnotě, ale konzumovali surovou zeleninu (bez přidání soli nebo smažení), nejsou tolik.
Nedávné epidemiologické studie v naší zemi (Predimed) ukázaly přímý vztah mezi každodenní konzumací ořechů a ochranným účinkem proti kardiovaskulárním, respiračním onemocněním a určitým nádorům. Doporučená dávka by měla být 25-30 gramů ořechů denně, což by odpovídalo: 2-3 vlašské ořechy, 5-6 mandlí a některé lískové ořechy nebo kešu.
Mohli bychom se na zdraví těla obrátit na to, co Paul VI v souvislosti s duší uvedl: "Podzim je pro svou sladkost, umírněnost a klidnou velkolepost pravým jarem ducha."
Pedro J. Toranzos
